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科技成果

Achivements

一種補鈣益智蛋白組合物、補鈣益智蛋白飲料及其制備方法

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2021-12-16

項目?jì)热?

本項目屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,針對植物資源深加工困難問(wèn)題,開(kāi)展一種補鈣益智蛋白組合物、補鈣益智蛋白飲料及其制備方法研發(fā)工作。本項目通過(guò)對山核桃仁、鈣果等一些配料進(jìn)行復配,研發(fā)一種技術(shù)工藝和產(chǎn)品。本項目提供的補鈣益智蛋白組合物具有獨特風(fēng)味、氣味清香、口感順滑等優(yōu)勢,同時(shí)還具有補充鈣質(zhì)、益智等功效;采用本項目提供的組合物制備得到的飲料,使得蛋白飲料種類(lèi)的增加,為蛋白飲料提供了一條新的思路,解決了植物資源深加工問(wèn)題。

技術(shù)特點(diǎn)

1、本項目提供的補鈣益智蛋白飲料的制備方法進(jìn)行生產(chǎn)具有無(wú)污染,無(wú)廢渣、廢氣等有害物質(zhì)產(chǎn)生的優(yōu)勢,適用于工業(yè)化生產(chǎn)。

2、本項目提供的飲料具有獨特風(fēng)味、氣味清香、口感順滑等優(yōu)勢,并且增加蛋白飲料的種類(lèi),同時(shí)還具有補充鈣質(zhì)、益智等功效,為蛋白飲料提供了一條新的思路。

推廣應用

鈣果,學(xué)名歐李,屬薔薇科櫻桃屬果樹(shù),分布于我國黑龍江、吉林、遼寧等省區,其營(yíng)養價(jià)值較高。鈣的含量為各種水果中最高的,故俗稱(chēng)鈣果。山核桃,屬胡桃科植物,為木本油料。山核桃樹(shù)多生長(cháng)在大山深處,且核桃殼厚實(shí)堅硬。山核桃營(yíng)養豐富,核桃仁中含有豐富的油脂、蛋白質(zhì);其油脂中含有人體必需脂肪酸及維生素E、甾醇等活性成分。

隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步與科技發(fā)展,越來(lái)越多的水果和農作物被制成飲料,以供消費者隨時(shí)享用。但目前市售的飲料,因其口味不佳和氣味過(guò)于濃郁等問(wèn)題,引其部分消費者不能接受;并且市售的飲料中鮮有既能補充鈣質(zhì),又可以益智的功效性飲料。

合作類(lèi)型

技術(shù)轉讓

聯(lián)系方式:中科院沈陽(yáng)應用生態(tài)所 聯(lián)系人:袁子堯
電話(huà):024-23983089 郵箱:zyyuan@mail.syb.ac.cn

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